SPIEDINO DI FEGATO DI MAIALE

400 gr di fegato di maiale

quanto basta di “rizza” di maiale

senso di pepe nero

un pizzico di sale

4 cucchiai di olio d’oliva

Si taglia il fegato a pezzi che si infilano in spiedini di canna. Si avvolgono con la “rizza” di maiale (strato di maiale a rete che ricopre l’intestino) e si condiscono con sale pepe e olio d’oliva. Si arrostiscono sui carboni accesi.