TACCHINO A FORNO

un tacchino giovane

un bicchiere di olio d’oliva

due rametti di rosmarino

4 foglie di prezzemolo

una carota

una cipolla

peparello

due spicchi d’aglio

pepe secondo i gusti

sale quanto basta

Prendere il tacchino spennato e passato alla fiamma per eliminare i peli, svuotarlo delle interiora. Lavare con acqua fredda interamente ed esternamente, asciugare con una mappina di lino. Si condisce con sale, una piccola spolverata di pepe, peparello e si introduce dentro un rametto di rosmarino, una carota tagliata in due e due foglie di prezzemolo. Sistemare il tacchino dentro una casseruola capiente con olio d’oliva, un rametto di rosmarino, due foglie di prezzemolo ed una cipolla. Infilare al forno e far cuocere a fuoco lento per circa due ore. Togliere le verdure ed i condimenti, tagliare il tacchino in porzioni e servire con il fondo di cottura.