SALSICCE E UOVA

8 uova

4 salsicce di fegato di maiale

4 salsicce di carne di maiale

mezzo bicchiere di olio di oliva

sale quanto basta

Si tagliano le salsicce, meglio se secche, a dischetti. Si pongono in un tegame con l’olio d’oliva e si fa soffriggere sino a farle cuocere. A questo punto abbassare la fiamma e aggiungere le uova. Coprire il tegame con un coperchio. Si fa cuocere sino a che il bianco non prenda la consistenza. Secondo i gusti aggiungere il sale solo sulle uova fritte.

UOVA FRITTE CON VENTRESCA

8 uova

300 gr di pancetta di maiale

mezzo bicchiere d’olio d’oliva

sale quanto basta

pepe

Tagliare la pancetta di maiale a cubetti, insaporirla con sale e pepe. Far scaldare l’olio in una padella e aggiungere la pancetta. Far friggere allegramente. Quando e ben cotta e rosolata, abbassare la fiamma e rompere le uova Coprire il tegame con un coperchio e far cuocere. Aggiungere il sale sulle uova secondo i gusti e servire in tavola.