FRITTATA CON CIPOLLE

8 uova

4 grosse cipolle

 olio quanto basta

sale quanto basta

Tagliare le cipolle a fette piccole. Metterle nella padella ove precedentemente si è versato l’olio d’oliva. Far friggere sino a che le cipolle diventano morbide. Frattazzare le uova e aggiungere il sale. Abbassare la fiamma e cospargere le cipolle con le uova frattazzate. Far cuocere a fuoco lento. Quando la frittata prende consistenza da un lato, girarla e far finire di cuocere. Si serve tiepida.

FRITTATA CON PEPERONI

8 uova

4 grossi peperoni

mezzo bicchiere di olio d’oliva

sale quanto basta

Lavare i peperoni ed affettarli. Far scaldare l’olio d’oliva nella padella e tuffarvi i peperoni. Far cuocere sino a che i peperoni diventano morbidi. Nel frattempo, rompere le uova in una terrina e frattazzarli dopo aver aggiunto il sale. Versare le uova sui peperoni e far cuocere a fuoco lento. Capovolgere la frittata quando è cotta in un verso e far continuare la cottura Tagliare la frittata a spicchi e metterla tra due fettine di pane fresco, che vanno subito avvolte con carta. Si conserva per circa un’ora in un luogo caldo. Si serve in tavola dopo aver tolto la carta. Il pane risulta ulteriormente ammorbidito dalla frittata ed è molto gustoso.