Fave a “griccele” + Fave bruscate sul coppo + Lampasciule lesse

FAVE  a “griccele”

1/2 kg di fave secche

 olio d’oliva quanto basta

sale quanto basta

Si lessano le fave secche dentro una pignatta di terracotta con acqua salata. A lessatura ultimata si scolano e si condiscono con un po’ di olio d’oliva.

FAVE BRUSCATE SUL COPPO

1/2 kg di fave secche

sale quanto basta

Si lasciano in acqua tiepida e salata le fave secche per una nottata. Dopo si stendono dentro il ” coppo” e si lasciano bruscare. Saranno morbide dentro e croccanti all’esterno.

LAMPASCIULE LESSE

1 kg di bulbi di lampascione o cipolla canina

olio d’oliva quanto basta

sale quanto basta

I bulbi raccolti si lessano. A cottura avvenuta si privano delle foglie esterne. Si condiscono con olio d’oliva e sale.

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