Fagiolini freschi al pomodoro + Pomodorucci appesi

FAGIOLINI FRESCHI AL POMODORO

1 kg di fagiolini verdi teneri

 due spicchi d’aglio

un bicchiere piccolo di olio

1/4 di It. di pomodori a pezzetti

foglie di basilico quanto basta

sale quanto basta

Pulire i fagiolini spezzando e non tagliando le due punte, eliminando anche i filamenti ai bordi del baccello. Lavare accuratamente in acqua corrente e far sgocciolare. In un tegame si fa soffriggere l’aglio in olio d’oliva, si unisce il pomodoro e si fa cuocere per circa 20 minuti a fuoco lento. Aggiungere i fagiolini e far cucinare. Versare acqua quando necessita ed il sale. Si fa cuocere a fuoco lento per circa mezzora. Prima di servire in tavola aggiungere le foglie di basilico

POMODORUCCI APPESI

Si raccolgono i pomodorucci maturi, si lavano con cura per elimina re la polvere e gli strati di zolfo e solfato di rame dei trattamenti antiparassitari. Si preparano degli anelli con lo spago. I grappoli di pomodorucci si intrecciano delicatamente con lo spago. Si appendono così preparati in un luogo asciutto, al coperto e arieggiato. Si conservano sino a primavera inoltrata.

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