PATATE LESSE CONDITE CON ACETO

1 kg di patate piccole

aceto bianco e olio d’oliva quanto basta

due foglie di prezzemolo

due spicchi d’aglio

sale quanto basta

Si lessano le patate intere senza aver tolte le bucce per evitare che perdano sapore. A lessatura avvenuta si scolano dell’acqua e si sbucciano subito con le dita. Si lasciano raffreddare. Si aggiunge aceto e si mescola. Si condisce con olio crudo d’oliva, prezzemolo tritato, piccoli pezzettini d’aglio e sale. Si mangia con pane morbido e spugnoso.

PATATE E PEPERONI ARROSTO

1/2 kg di patate piccole

1/2 kg di peperoni rossi e verdi

olio d’oliva quanto basta

due foglie di prezzemolo

due spicchi d’aglio

sale quanto basta

Si fanno arrostire sui carboni accesi i peperoni interi mentre nella cenere rovente si lasciano cuocere le patate. A cottura avvenuta le patate si sbucciano mentre i peperoni vengono privati dei piccioli, semi, spellati e divisi a fette con le dita. Si mescolano le patate e peperoni con le mani. Si condiscono con olio crudo d’oliva, prezzemolo tritato, pezzetti d’aglio e sale. Lo stesso si può fare con i peperoni secchi. È diverso solo il sapore.