INSALATA DI DENTE DI LEONE

un mazzetto di foglie tenere di dente di leone

olio d’oliva quanto basta

mezzo bicchiere di aceto

sale quanto basta

Si lavano bene le foglie, se sono grandi si tagliano in due. Si lasciano scolare. Si condiscono con olio d’oliva, aceto bianco e sale.

INSALATA DI BORRAGINE

un mazzetto di foglie tenere o germogli di borragine

olio d’oliva quanto basta

mezzo bicchiere di aceto bianco

sale quanto basta

Le foglie ed i germogli vanno lavati bene. Si lasciano scolare. Si condiscono con olio d’oliva, aceto bianco e sale.

INSALATA DI RUCHETTA ED INDIVIA

un mazzo di foglie o germogli di ruchetta o indivia

olio d’oliva quanto basta

mezzo bicchiere di aceto bianco

sale quanto basta

Si lavano le foglie e si lasciano scolare. È norma mescolare la ruchetta con le foglie di indivia. Si condiscono con olio d’oliva. aceto bianco e sale.