CRESPELLE DI PATATE

1 2 kg di patate

3 uova

una manciata di semi d’anice

100 gr. di lievito di birra

3 kg di farina

Lessare le patate e formare una purea con lo schiacciapatate. Rompere le uova, mescolare con la farina ed il lievito disciolto in un po’ d’acqua tiepida. Mescolare e poi aggiungere la purea di patate: Lavorare sino ad ottenere una pasta consistente. Far lievitare per quanto basta. Far fumare l’olio d’oliva e quindi si prende un po’ di pasta con le dita e la si stende a forma di sigaro e la si tuffa nell’olio bollente. Si fa friggere e si pongono sopra alcuni fogli di carta da cucina per eliminare l’olio di frittura. Servire spolverati con zucchero.

DOLCE DI PASQUA ( ma non solo) taralli cavalli e pupe

4 uova

un bicchiere di latte

un bicchiere scarso di olio d’oliva

 una bustina di lievito

250 gr di zucchero

una bustina di vaniglia

confettini colorati

farina quanto basta

Si rompono le uova, si mescola lo zucchero, il latte e l’olio d’oliva. Si lavora con la frusta aggiungono il lievito e la vaniglia spolverando con la farina sino ad avere una pasta consistente e lavorabile. Con la pasta si possono creare delle forme di “cavallo o di “pupe”, ornando il tutto con un uovo sodo e confettini colorati. Si poggiano sopra una “ramiera” da forno, unta e spolverata con farina e si infilano nel forno.