DOLCE DI MANDORLE

300 gr di mandorle tostate e tritate

3 uova

250 gr di zucchero

una bustina di lievito

2 cucchiai abbondanti di strutto

un bicchierino di cognac

300 gr di cioccolata fondente a pezzetti

un bastoncino di cannella

farina quanto basta

In una terrina si rompono le uova e si mescolano con lo zucchero lavorando con la frusta. A parte si fa sciogliere lo strutto e quindi lo si mescola con le uova e lo zucchero aggiungendo anche la granella di mandorle, un bicchierino di cognac, i pezzettini di cioccolato fondente, il bastoncino di cannella tritato ed il lievito. Si mescola con energia quindi si aggiunge poco per volta la farina sino ad avere una pasta consistente. Si unge una “ramiera” e la si spolvera con farina, Si dispongono delle cucchiaiate di pasta sulla “ramiera” a forma di biscotti e si infila nel forno.