CAUCIUNE DI MARMELLATA

per la pasta

10 uova

4 bustine di lievito

un bicchiere di latte

1/2 kg di zucchero

1 kg di farina

olio d’ oliva quanto

vaniglia

buccia di limone

per il ripieno

1 kg di marmellata d’uva

50 gr. di miele

200 gr. di mandorle, noci, nocciole tostate e tritate

gr 150 di cacao amaro in polvere

gr 50 di cioccolata fondente

gr 50 di frutta candita

biscotti a tavolette quanto basta

cannella quanto basta

caffè macinato

due tazzine di caffè

 buccia d’arancia

La lavorazione della pasta è identica a quella per i cauciune di ceci, così anche è identica la modalità di cottura. I cauciune di marmellata si differenziano da quelli di ceci esclusivamente per il gusto. Il ripieno va preparato in questa maniera:

nella marmellata si mescola il miele, le mandorle, le noci e nocciole tritate, il cacao, la cannella, il caffè tritato, le tazzine di caffè e la buccia d’arancia grattugiata. Si mescola bene sino ad avere una certa omogeneità. A parte si sbriciolano i biscotti e si tagliano a piccoli pezzetti il cioccolato fondente. Si mescola con l’impasto precedentemente formato insieme anche alla frutta candita tagliata a pezzettini. Se la pasta non è sufficientemente consistente aggiungere altri biscotti sbriciolati.