PASTUCCE

1 kg di farina

1/4 di latte

4 uova

1 bustina di lievito

un pizzico di sale (facoltativo)

150 gr di zucchero

1 bicchiere di olio

Per l’impasto

1 kg. di formaggio grattugiato (parmigiano)

20 uova

Disporre la farina a fontana, unirvi le uova e lo zucchero amalgamandoli. A parte sciogliere il lievito con il latte e mescolate nell’impasto. Aggiungere l’olio e lavorare la pasta fino a renderla compatta e morbida. Stenderla in un’unica sfoglia, tagliarla a strisce di circa 4 cm, e con l’impasto ricavare dei fagottini da cuocere in forno a fuoco medio per circa 30 minuti. Per preparare l’impasto basta unire i 2 ingredienti e amalgamarli bene. Prima di infornare, pennellare con una goccia di tuorlo d’uovo su ogni “pastuccia”.

TORRONE DI FICHI

200 gr di fichi secchi

100 gr. di mandorle intere

50 gr di gherigli di noci

Si spaccano in due i fichi, se ne forma una striscia lunga circa 20 cm ottenuta sovrapponendo i bordi dei fichi. Si forma uno strato di mandorle e noci, quindi si copre con altri fichi spaccati. Si ottiene una schiacciata farcita di noci che si spolvera con zucchero a velo.