BOCCONOTTI

per il ripieno

500 gr di cioccolata in tavoletta

500 gr di zucchero

350 gr di mandorle tritate

10 tuorli d’uova

essenza di cannella

1.5 It di acqua

per la pasta frolla

20 tuorli d’uova

500 gr di zucchero

250 gr di olio d’oliva

farina quanto basta

una scorza di limone

un bicchierino di liquore secco

Si fa bollire acqua e zucchero, si aggiunge la cioccolata tagliata a piccoli pezzetti. Si fa bollire sino ad ottenere le pecorelle. Si aggiungono le mandorle precedentemente lessate, spellate, tostate e tritate. Si lascia bollire per altri 10 o 15 minuti. Si toglie dal fuoco, si scendono i tuorli già lavorati mescolando continuamente. Si appoggia nuovamente sulla fiamma sino a far bollire. La pasta si prepara prima e si tiene al frigorifero.