ZUCCA SPAGNOLA CON FAGIOLI

1 kg. di zucca spagnola

4 spicchi d’aglio

metà peperoncino

un bicchiere di olio d’oliva

300 gr. di fagioli

sale quanto basta

Si sbuccia la zucca, si taglia a meta. si tolgono i semi e si tagliano a piccoli dadi, Si lessano in acqua. Si fa scolare. Dentro una padella capiente si lasciano soffriggere 4 o 5 spicchi d’aglio schiacciati insieme a pezzetti di peperoncino, si attende che diventino croccanti. A questo punto si fa scendere la fiamma e si versano i cubetti di zucca, condendo con sale. Si cucinano a fuoco lento per cinque minuti mescolando bene con un cucchiaio di legno. Si versano i fagioli lessati separatamente e si lasciano cucinare per altri cinque minuti. Si servono subito in tavola.

ZUCCA BIANCA CON PEPE NERO

1 kg. di zucca bianca

3 cipolle

1 bicchiere di olio d’oliva

pepe nero macinato quanto basta

sale quanto basta

Si lava la zucca, la si spacca a metà, si tolgono i semi e si taglia a cubetti. Si fa soffriggere la cipolla in olio d’oliva sino a farla indorare dentro una padella capiente. Si versa la zucca condendo con pepe nero macinato e sale insieme ad un po’ d’acqua. Si lascia cuocere a fuoco lento per circa mezzora.