Sanguinato/Sanguinaccio

SANGUINATO

1 lt. di sangue di maiale

4 lt. di mosto cotto

100 gr di noci tritate

100 gr. di mandorle tritate

100 gr. di cioccolata a tavoletta

300 gr. di marmellata d’uva

una buccia d’arancia

100 gr. di cacao in polvere

un bastoncino di cannella tritata

mollica di pane o biscotti secchi tritati quanto basta

Si raccoglie il sangue di maiale facendo in modo che non coaguli (si evita il coagulamento mescolando continuamente sino a che non raggiunga la temperatura ambiente). Si mescola con tutti gli ingredienti. Si fa scaldare per cinque minuti sul fuoco mescolando continua mente. Si fa raffreddare. Si conserva dentro le budella di maiale, precedentemente trattate e salate oppure dentro i barattoli. Si consuma con pane fresco.