Ricetta ” ceci rossi di Navelli all’arancia”

  Ingredienti per 4 persone 500 gr. Di ceci rossi di Navelli Uno spicchio d’aglio rosso di Sulmona 6/7foglioline di salvia Un rametto di rosmarino La scorza di un’arancia Sale e pepe q.b. Olio e.v. Procedimento Mettiamo in ammollo i ceci la sera prima con un pugno di sale La mattina sciacquiamo bene i ceci…

Ricetta “maltagliate con ceci e gamberi di fiume”

Ingredienti per 4 persone 1/2kg di gamberi 200 gr di ceci cotti 2 spicchi d’aglio (meglio di Sulmona) 6 foglie di alloro Olio extravergine di oliva Q.b. Peperoncino Un bicchiere di vino bianco Qualche pomodorino fresco a seconda della stagione ( se siamo in inverno possiamo prendere un pomodoro rosso ramato da sugo, se invece…

I ceci di Navelli, i più piccoli del mondo.

IL CECE DI NAVELLI (presidio slow food) Ricetta zuppa di ceci Ricetta “zuppa di ceci e zafferano di Navelli” I ceci, come quasi tutti i legumi, sono sempre stati considerati cibo per i poveri perché ricchi di proteine, carboidrati, sali minerali e basso costo di produzione. I ceci di Navelli hanno la particolarità, rispetto ai ceci…

Ricetta “pappardelle ai 7cereali tostati”

Ingredienti per 4 persone 400gr.di farina ai 7 cereali tostati 5 uova medie Procedimento Versare la farina sulla tavola di legno Formare una fontana al centro rompre le uova sbatterle leggermente con la forchetta, iniziare a impastare L’impasto deve risultare morbido al contrario di quando usiamo la farina di solina Una volta formato un panetto…

Ricetta “fettuccine al cavolo nero”

Ingredienti per 4 persone per le fettuccine gr.400 di farina di saragolla ( grano duro ) gr.100 di crema di cavolo rosso 2 uova 1\2 kg di foglie di cavolo rosso Procedimento   Lavate le foglie di cavolo e lessatele Una volta cotto il cavolo fatelo scolare e passatelo nel frullatore fino a ottenere una…

Ricetta “patate al forno con peperoni grigliati e salsa verde”

Ingredienti per 4 persone Kg.1 di patate 2 peperoni rossi grandi un mazzetto di prezzemolo Un mazzetto di maggiorana 2 spicchi d’aglio rosso di Sulmona Olio extravergine d’oliva Sale/pepe q.b. Procedimento Puliamo, laviamo e asciughiamo le patate Tagliamole a fette di un paio di centimetri l’una Ungiamo una teglia da forno facciamo uno strato di…