Ricetta “Crostata o pizza rustica”

Ingredienti per la base di pasta brise’ 200 gr di farina 100 gr di burro 70ml di acqua fredda Ingredienti per il ripieno 400 gr di bieta rossa cotta 1 zucchina 2 uova Un tuorlo 4 cucchiai di parmigiano Sale e pepe q. b. Procedimento In una ciotola mettiamo la farina il burro tagliato a…

Ricetta “Ciambelline al formaggio”

Ingredienti per 25/30 ciambelline : 300 gr. di solina 1 200 gr. di farina 0 250 gr. di formaggio grattugiato (pecorino e parmigiano) 80 ml. di olio extravergine 1 cubetto di lievito di birra Un bicchiere di latte Un pizzico di sale Abbondante pepe macinato Un cucchiaino di miele Procedimento : Scaldiamo il bicchiere di…

Ricetta “Pallotte cace e ove” senza pane

Ingredienti: 320 gr di formaggio grattugiato misto pecorino e grana padano 4 uova intere Pepe quanto basta Olio per friggere di semi di arachide Passata di pomodoro Aglio uno spicchio 5/6 foglie di basilico fresco Maggiorana una manciata quanto basta facoltativo Procedimento: Una volta fatte le Pallotta a mano vedi video, si lasciano a riposare…

Pizz e foje

Ingredienti per la pizza di mais (detta anche pizza di randjn in dialetto) 500 gr di farina di mais Un cucchiaino di sale scarso 5 gr di bicarbonato Un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva Acqua bollente q. b. Procedimento Mettere la farina nella planetaria (se non avete la planetaria leggete più avanti) con…

Ricetta “Farro con zucchine e menta”

Ingredienti per 4 persone 40 pistilli di zafferano 2 zucchine 300 gr. di farro Olio extravergine Sale Uno spicchio d’aglio Qualche fogliolina di menta Procedimento Scaldare una tazza d’acqua bollente e mettere a mollo lo zafferano  Lavare e tagliare le zucchine a piccoli pezzi Soffriggere leggermente l’aglio con l’olio aggiungere le zucchine e saltare per…

Ricetta “coratella d’agnello”

Ingredienti per 4 persone Kg 1 di coratella tagliata a piccoli pezzetti 2 cipolle grandi Un mazzetto di odori misti ( rosmarino,salvia,alloro,santoreggia) 1 spicchio d’aglio rosso di Sulmona Peperoncino q.b. olio extravergine d’oliva di ottima qualità 1/2 l. di vino bianco secco Sale Aceto di vino bianco Procedimento   Ho scritto coratella già tagliata perché acquistare la…