Sanguinato/Sanguinaccio

SANGUINATO 1 lt. di sangue di maiale 4 lt. di mosto cotto 100 gr di noci tritate 100 gr. di mandorle tritate 100 gr. di cioccolata a tavoletta 300 gr. di marmellata d’uva una buccia d’arancia 100 gr. di cacao in polvere un bastoncino di cannella tritata mollica di pane o biscotti secchi tritati quanto…

Fichi secchi + Fichi secchi maritati + La nevata

FICHI SECCHI fichi appassiti del tipo ” regali”, “corie”,” brogiotti” o “negricelli” Su una grata di vimini o di canne di forma rettangolare, chiamata “rate de chènne”o cesto circolare a bordo basso chiamato “circhiole”, si posano i fichi facendo attenzione a non ammassarli per farli seccare al sole. Non devono prendere l’umidità della notte. Quando…

Bocconotti

BOCCONOTTI per il ripieno 500 gr di cioccolata in tavoletta 500 gr di zucchero 350 gr di mandorle tritate 10 tuorli d’uova essenza di cannella 1.5 It di acqua per la pasta frolla 20 tuorli d’uova 500 gr di zucchero 250 gr di olio d’oliva farina quanto basta una scorza di limone un bicchierino di…