GNOCCHI DI PATATE 1 kg di patate rosse gr 350 di farina di grano un uovo formaggio di pecora grattugiato noce moscata pepe secondo i gusti sale quanto basta Si lavano le patate e poi si lessano. Si scola l’acqua di bollitura e ancora calde, si pelano della buccia. Si passa allo schiaccia-patate sino ad…
Categoria: Capitolo quinto
Riso e fagioli
Risotto con fegatini di pollo
Gnocchi di patate
Polenta con foglie d’aglio
Polenta su tavolo con ragù
Riso e fagioli + Risotto con fegatini di pollo
RISO E FAGIOLI 1/2 kg. di riso 200 gr. di fagioli un mestolo di ragù di vitello un bicchiere di olio d’oliva una costola di sedano In un tegame di terracotta si lessa riso in acqua bollente mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Prima che il riso prenda la cottura ” al dente” si…
Polenta con foglie d’aglio + Polenta su tavolo con ragù
POLENTA CON FOGLIE D’AGLIO 1 kg. di farina di mais sale quanto basta un bicchiere di olio d’oliva un mazzetto di foglie tenere d’aglio 4 peperoni secchi rossi Dentro una padella si soffriggono le foglie di aglio, tagliate a pezzetti, versandole nell’olio bollente unite ad un po’ d’acqua. Si friggono poi i peperoni secchi, senza…
"Ceci & Zafferano" Blog di Ricette Abruzzesi 