Ciarulle – Revoteca

CIARULLE farina di mais sale quanto basta Fare la fontana con la farina gialla, versare acqua bollente e un pizzico di sale e si impasta con un cucchiaio. Si lavora il tutto sino ad avere la pasta dura. Con le mani si preparano piccole schiacciate con la pasta preparata. Si fanno arrostire sulla gratella. Si…

Pizza di “randinje” – Pizza bianca

“PIZZA DI ‘RANDINJE” farina di granturco sale Si fa bollire l’acqua in una pignatta di terracotta. Si fa la fontana con la farina di mais si versa lentamente un po’ d’acqua ed il sale. Si comincia a mescolare con un cucchiaio. Si versa ancora l’acqua a piccole quantità (si comprende l’utilità della pignatta di terracotta…

Pizza “ricresciuta” – Pizza “ascime”

PIZZA “RICRESCIUTA” 1 kg. di farina bianca mezza manciata di semi di anice 3 cucchiai di olio d’oliva 30 gr. di lievito di birra Si fa la fontana con la farina. Si versa acqua calda con il lievito di birra disciolto, semi di anice e 3 cucchiai di olio d’oliva. Si mescola la farina iniziando…