FRITTATA CON CIPOLLE 8 uova 4 grosse cipolle olio quanto basta sale quanto basta Tagliare le cipolle a fette piccole. Metterle nella padella ove precedentemente si è versato l’olio d’oliva. Far friggere sino a che le cipolle diventano morbide. Frattazzare le uova e aggiungere il sale. Abbassare la fiamma e cospargere le cipolle con le…
Categoria: Capitolo settimo
Frittata al sugo
Frittata con asparagi di siepe
Frittata con spinosanto
Frittata di borraggine
Uova arrosto
Uova fritte
Uova fritte con peperoni
Salsicce e uova
Uova fritte con ventresca
Uova in purgatorio
Frittata con prezzemolo
Frittata con cipolle
Frittata con peperoni
Pallotte al sugo
Pizza rustica
Pizza rustica di italiano
Salsicce e uova + Uova fritte con ventresca
SALSICCE E UOVA 8 uova 4 salsicce di fegato di maiale 4 salsicce di carne di maiale mezzo bicchiere di olio di oliva sale quanto basta Si tagliano le salsicce, meglio se secche, a dischetti. Si pongono in un tegame con l’olio d’oliva e si fa soffriggere sino a farle cuocere. A questo punto abbassare…
Pizza rustica + Pizza rustica di Taliano
PIZZA RUSTICA 2 uova 70 gr. di farina 50 gr. di formaggio di pecora grattugiato 4 foglie di prezzemolo 2 costole di sedano senso di noce moscata un pizzico di sale due cucchiai di olio d’oliva Si battono i tuorli d’uova, si aggiunge la farina, il formaggio, il tritato di prezzemolo e sedano, il sale…
Uova in purgatorio + Frittata con prezzemolo
UOVA IN PURGATORIO 8 uova 3/4 It di passata di pomodoro 4 peperoni 3/4 foglie di aglio fresco un bicchiere di olio d’oliva sale quanto basta Versare in un tegame di terracotta l’olio d’oliva aggiungere le foglie d’aglio lavate e tagliate ad una lunghezza di 2 cm, ed i peperoni tagliati a fette (possono essere…
Uova arrosto + Uova fritte + Uova fritte con peperoni
UOVA ARROSTO 4 uova sale quanto basta Lavare le uova e metterle a cuocere vicino la brace del caminetto. Sono cotte quanto “sudano”. A questo punto toglierle e praticare un foro in una delle estremità. Si sala quanto basta gustandole intingendo con le crostine di pane fresco. UOVA FRITTE 8 uova mezzo bicchiere di olio…
Frittata con spinosanto + Frittata di borragine
FRITTATA CON SPINOSANTO un mazzetto di cime dei germogli di spinosanto 5 uova 100 gr. cacio di pecora olio d’oliva quanto basta sale quanto basta Si lessano le cime dei germogli in acqua bollente. Si scolano. Si frattazzano le uova con sale e cacio di pecora grattato. Vi si versano i germogli lessati mescolando con…
Frittata al sugo + Frittata con asparagi di siepe
FRITTATA AL SUGO 8 uova 200 gr. di cacio di pecora olio d’oliva quanto basta sale quanto basta 2 spicchi di aglio 1 lt. di passata di pomodoro 2 peperoni secchi mezzo peperoncino 2 foglie di prezzemolo Si fa la frittata con uova e cacio di pecora grattato. Si taglia a pezzi e si mette…
Pallotte al sugo (versione con pane)
PALLOTTE AL SUGO 4 uova 100 gr di formaggio di pecora 100 gr di mollica di pane foglie di aglio fresco prezzemolo a volontà un bicchiere di olio d’oliva 3/4 di lt. di passata di pomodoro o pezzetti di pomodori 4 peperoni secchi sale quanto basta Rompere le uova in una terrina, aggiungere il formaggio…
