SAGNE E FAGIOLI CON OSSO DI PROSCIUTTO 1/2 kg. di sagne 300 gr. di fagioli Regina un osso e prosciutto crudo mezzo bicchiere di olio di oliva un peperoncino fresco mezza cipolla una costola di sedano un rametto di basilico 3 foglie di prezzemolo una carota Si taglia a piccoli cubetti il prosciutto crudo, si…
Categoria: Capitolo terzo
Le nocche
Pasta all’uovo alla chitarra o carrata
Pasta grattata
Maccheroni con l’uovo
Maccheroncini carrati
Quadretti di pasta
Sagne
Sagnette
Tacconi bianchi e gialli
Maccheroncini carrati brodosi
Maccheroncini carrati
Maccheroncini all’uovo con piselli
Maccheroni alla chitarra con ragù
Ravioli al ripieno di bietole
Sagene e asparagi
Sagne e fagioli con osso di prosciutto
Tacconi bianchi e gialli asciutti
Tacconi bianchi e gialli brodosi
Spaghetti aglio e olio
Tagliatelle in brodo di fegato di pollo
Timballo
Maccheronelli all’uovo con piselli + Maccheroni alla chitarra con ragù
MACCHERONELLI ALL’UOVO CON PISELLI 800 gr. di maccheronelli 100 gr di pancetta di maiale 200 gr di piselli freschi sgranati 1/2 lt di passata di pomodoro sale quanto basta cacio di pecora a volontà olio d’oliva quanto basta peparello secondo i gusti Si fa soffriggere la pancetta tagliata a pezzetti e condita con peparello in…
Tagliatelle in brodo di fegato di pollo + Timballo
TAGLIATELLE IN BRODO DI FEGATO DI POLLO 800 gr. di tagliatelle all’uovo 4 fegati di pollo una costola di sedano 3 pomodorucci 1/2 bicchiere di olio d’oliva sale quanto basta In un tegame si pongono i fegati di pollo, una costola di sedano, due pomodorucci, l’olio d’oliva ed acqua tiepida. Si pone sulla fiamma e…
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