Ingredienti 1 cavolo viola 1 verza Olio extravergine d’oliva q.b. Aglio 4 spicchi Peperoncino (facoltativo) a seconda di come vi piace piccante Sale q.b. Vino bianco trebbiano d’Abruzzo 1/2lt. Procedimento Tagliare la verza e il cavolo molto sottile, lavare e lasciare scolare In una padella versare l’olio l’aglio e il peperoncino Soffriggere facendo dorare l’aglio…
Categoria: Contorni
Ricetta “zucchine, pachini aglio rosso di Sulmona e sedano”
Ingredienti per 4 persone 4 zucchine grandi Gr.200 di pachini Una costa di sedano 3 spicchi d’aglio ( ne mettiamo 3 di spicchi d’aglio, perché l’aglio di Sulmona è molto piccolo) Sale/pepe q.b. Procedimento Lavare le zucchine, i pachini, la costa di sedano Tagliare le zucchine a rondelle, i pachini dividerli in 2 Tagliare la…
Ricetta “sformato di patate allo zafferano”
Piatto vegetariana, e anche per celiaci, media difficoltà di preparazione
Ricetta “insalata di lenticchie”
Ingredienti perché 8/10 persone gr 500 di lenticchie della piana di Navelli gr 200 di pomodorini Basilico Aglio Cipolletta fresca Pecorino semi stagionato Olio extravergine d’oliva Sale e pepe q.b. Procedimento Pulite e lavate le lenticchie Mettete a bollire con due dita di acqua a coprire a fuoco lento per una ventina di minuti aggiungendo al…
Ricetta “tortino di patate allo zafferano”
Ingredienti per 4/6 persone Kg 1 di patate preferibilmente di montagna dette “della secca” perchè più asciutte 1 scalogno Una manciata di timo Qualche fogliolina di salvia 25/30 pistilli di zafferano di navelli Sale/pepe q.b. Olio extravergine d’oliva Procedimento Mettiamo a lessare le patate con i pistilli di zafferano Ungiamo una padella e prepariamo un…
Ricetta “patate al forno con peperoni grigliati e salsa verde”
Ingredienti per 4 persone Kg.1 di patate 2 peperoni rossi grandi un mazzetto di prezzemolo Un mazzetto di maggiorana 2 spicchi d’aglio rosso di Sulmona Olio extravergine d’oliva Sale/pepe q.b. Procedimento Puliamo, laviamo e asciughiamo le patate Tagliamole a fette di un paio di centimetri l’una Ungiamo una teglia da forno facciamo uno strato di…
Ricetta “cicoria di campagna ripassata”
Ingredienti per 4 persone Kg 1 e mezzo di cicoria 2 spicchi di aglio rosso di Sulmona Un peperoncino Olio extravergine d’oliva q.b. sale q.b. procedimento Puliamo, tagliamo e laviamo la cicoria In una pentola mettiamo a bollire l’acqua Quando l’acqua bolle ci buttiamo la cicoria e lasciamo cuocere una decina di minuti Una volta…
Ricetta ” ceci rossi di Navelli all’arancia”
Ingredienti per 4 persone 500 gr. Di ceci rossi di Navelli Uno spicchio d’aglio rosso di Sulmona 6/7foglioline di salvia Un rametto di rosmarino La scorza di un’arancia Sale e pepe q.b. Olio e.v. Procedimento Mettiamo in ammollo i ceci la sera prima con un pugno di sale La mattina sciacquiamo bene i ceci e…
"Ceci & Zafferano" Blog di Ricette e un punto di vista. 