Cultura alimentare tra settecento e ottocento nell’Abruzzo collinare

Annamaria De Cecco Il tema dell’alimentazione presenta molteplici aspetti con altrettanto numerosi filoni di ricerca, già autonomamente studiati: temi attinenti alla produzione degli alimenti e quindi alla utilizzazione del territorio a questo scopo. Si pensi alla varietà dei contratti agrari finalizzati in alcuni casi ad incrementare la produttività del suolo e anche soltanto ad assicurare…

Le abitudini alimentari alla fine del “500

Sembra che le ricette non riportino ancora le variazioni e adattamenti in conseguenza dell’introduzione delle colture americane (patate, pomodoro e le altre solanacee)(1). Sono le stesse dei secoli precedenti, sviluppate sulle offerte di mercato agricolo europeo e sul largo consumo delle spezie. Benchè siano rare le descrizioni dei pranzi e banchetti in grande stile nei…

La cucina contadina

Giuliano di Menna LA CUCINA CONTADINALe tecniche di preparazione e la scelta dei cibi costituiscono nelle varie culture un patrimonio di esperienze che è in stretto rapporto con le condizioni ambientali ed economiche e che muta con mutare di queste. Come tutte le altre fasce sociali, anche quella contadina, da considerarsi in osmosi con quelle…