BOCCONOTTI per il ripieno 500 gr di cioccolata in tavoletta 500 gr di zucchero 350 gr di mandorle tritate 10 tuorli d’uova essenza di cannella 1.5 It di acqua per la pasta frolla 20 tuorli d’uova 500 gr di zucchero 250 gr di olio d’oliva farina quanto basta una scorza di limone un bicchierino di…
Categoria: Dolci
Tarallo
TARALLO 200 gr di farina 125 gr di zucchero 3 uova un bicchiere scarso di latte un bicchiere scarso di olio d’oliva una buccia di limone una bustina di lievito essenza di vaniglia Rompere le uova in una terrina, aggiungere lo zucchero e lavorare con la frusta fino ad avere la pasta spumosa. Mescolare anche…
Pastucce + Torrone di fichi
PASTUCCE 1 kg di farina 1/4 di latte 4 uova 1 bustina di lievito un pizzico di sale (facoltativo) 150 gr di zucchero 1 bicchiere di olio Per l’impasto 1 kg. di formaggio grattugiato (parmigiano) 20 uova Disporre la farina a fontana, unirvi le uova e lo zucchero amalgamandoli. A parte sciogliere il lievito con…
Caucione di marmellata
CAUCIUNE DI MARMELLATA per la pasta 10 uova 4 bustine di lievito un bicchiere di latte 1/2 kg di zucchero 1 kg di farina olio d’ oliva quanto vaniglia buccia di limone per il ripieno 1 kg di marmellata d’uva 50 gr. di miele 200 gr. di mandorle, noci, nocciole tostate e tritate gr 150…
Dolce di mandorle
DOLCE DI MANDORLE 300 gr di mandorle tostate e tritate 3 uova 250 gr di zucchero una bustina di lievito 2 cucchiai abbondanti di strutto un bicchierino di cognac 300 gr di cioccolata fondente a pezzetti un bastoncino di cannella farina quanto basta In una terrina si rompono le uova e si mescolano con lo…
Ferratelle
Ferratelle 5 uova 10 cucchiai di zucchero 10 cucchiai di olio d’oliva farina quanto basta Si rompono le uova si mescola lo zucchero e l’olio d’oliva. Si mescola spolverando la farina sino ad ottenere una pasta densa e fluida. Si fa scaldare il “ferro” per cancellate (particolare attrezzo). Su quest’ultimo si versa una cucchiaiata di…
Torta al cioccolato + Crostata di marmellata d’uva
TORTA al CIOCCOLATO 300 gr di farina 50 gr di zucchero 100 gr di burro 300 gr di cioccolata a pezzetti 3 uova un bicchiere di latte una bustina di lievito Si rompono le uova dentro una terrina separando i tuorli. Si montano a neve gli albumi. Si aggiunge lo zucchero ed il latte. Nel…
Crespelle di patate + Taralli cavalli e pupe
CRESPELLE DI PATATE 1 2 kg di patate 3 uova una manciata di semi d’anice 100 gr. di lievito di birra 3 kg di farina Lessare le patate e formare una purea con lo schiacciapatate. Rompere le uova, mescolare con la farina ed il lievito disciolto in un po’ d’acqua tiepida. Mescolare e poi aggiungere…
Fette biscottate (a grande richiesta)
Fette biscottate Ingredienti 500g. Farina 280 ml di acqua 10 gr di lievito di birra 20 g di strutto 50 g di zucchero Un pizzico di sale Procedimento Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida.Versiamo la farina nella planetaria, (si può fare anche a mano)con lo zucchero, il sale e lo strutto, attivare la planetaria a bassa…
Chiacchiere di carnevale
CHIACCHIERE farina quanto basta 5 tuorli d’uova 5 cucchiai di zucchero 5 cucchiai di olio d’oliva una scorza di limone un bicchiere di vino bianco Si fa la fontana con la farina, si rompono le uova, si aggiungono lo zucchero, l’olio d’oliva, la scorza di limone ed un bicchiere di vino bianco. Mescolare la farina…
Ricetta “La mia torta noci e carote”
Ingredienti 4 uova 180 gr di zucchero di canna 120 ml di olio di semi 200 gr di farina La buccia e il succo di un’arancia Una bustina di lievito per dolci 200 gr di carote 150 gr di noci Procedimento Mettiamo nel robot o in un frullatore le carote, noci e l’olio e frulliamo…
Ricetta “pizza crostata dolce”
Ingredienti per la sfoglia 500gr di farina 0 125 gr di lievito madre Un cucchiaio di zucchero Per la farcia 1 barattolino di marmellata a piacere Crema pasticcera 4/5 cucchiai Procedimento Impastiamo la farina con il lievito madre, lo zucchero e l’acqua q. b., lasciamo lievitare fino al giorno dopo prepariamo la crema con 2…
Ricetta “crostata vegana”
Ingredienti 400 gr di farina 150 gr di zucchero 150 ml di succo d’arancia 80ml di olio di semi 50 gr di amido di mais 1/2 bustina di lievito per dolci La buccia di un limone marmellata a piacere, io ho messo marmellata di albicocche biologiche fatta da me. Procedimento In una ciotola versiamo farina,…
Ricetta “torta di mele con frolla di farro”
Ingredienti 200 gr di solina 200 gr di farina di farro 2 uova intere 1 tuorlo 180 gr di zucchero 150 ml di olio e.v. 1 bustina di lievito per dolci La buccia di un limone non trattato 4 mele 100 gr di mandorle 4 cucchiai di marmellata di albicocche Procedimento In una ciotola miscelare…
Ricetta: Pandoro allo zafferano
Ingredienti Per la biga 100 gr di farina forte 50 ml di acqua 5 gr di lievito di birra Primo impasto 150 gr di farina forte 60 gr zucchero Un tuorlo Secondo impasto 300 gr farina forte 200 gr di burro 3 uova intere 2 tuorli 150 gr di zucchero Semi di bacca di vaniglia…
Ricetta “La (mia) colomba di pasqua”
Ingredienti Difficoltà alta 500 gr di farina 200 gr di burro 150 gr di acqua 5 tuorli 150 gr di zucchero La buccia di un arancia La buccia di un limone Un cucchiaio di aroma colomba 1 lievito di birra 100 gr. di canditi Ingredienti per la glassa: 50 gr. di zucchero 2 albumi scarsi…
Ricetta “Ciambelle di San Biagio allo zafferano”
Ingredienti 500 gr di farina (io ho usato metà di solina e metà 0) 100 gr di zucchero 80 gr di strutto 150 gr di latte 2 tuorli 2 pizzichi di pistilli di zafferano Un cubetto di lievito di birra Un pizzico di sale Un cucchiaio di semi di anice Procedimento Mettiamo nella planetaria la…
Ricetta “Semifreddo al caffè”
Ingredienti per 4 persone 250ml di panna fresca 2 cucchiai di zucchero a velo Un tubo di latte condensato da 170 gr Una tazzina di caffè Procedimento Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente una volta freddo aggiungere al latte condensato e fare amalgamare montare la panna con lo zucchero e aggiungere al…
Ricetta “torta agrumi e zafferano”
Ingredienti 4 uova 280 gr di zucchero 100 ml di olio extravergine d’oliva 250 gr. di farina 50 gr di fecola di patate Il succo di e la buccia di 2 arance La buccia di un limone Una bustina di lievito per dolci Per la crema agrumi e zafferano 250 ml di succo di arance…
Ricetta “Castagnole di ricotta”
Ingredienti 500gr di ricotta di mucca o pecora (io ho usato quella di 🐑) 150gr di zucchero 2 uova intere 400gr circa di farina La scorza di un arancia Un bicchierino di liquore allo zafferano (potete usare un liquore a piacere) Una bustina di lievito per dolci Olio di semi di arachidi per friggere Procedimento…
"Ceci & Zafferano" Blog di Ricette e un punto di vista. 
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