Ingredienti per 4 persone gr. 400 di carne di maiale magra macinata gr.200 di raffermo gr. 100 di parmigiano grattugiato Un bicchiere di vino rosso 2 uova sale/pepe q.b. Un cavolo cappuccio nero Una cipolla Olio per friggere Procedimento Mettiamolo a mollo il pane nel vino In una ciotola mettiamo la carne con…
Categoria: Secondi piatti
Ricetta “trippa nostrana di vitello”
Ingredienti per 4 persone Kg 1 di trippa nostrana gr. 200 di guanciale gr. 200 di passata di pomodoro Una costa di sedano Una cipolla Una carota 2 spicchi d’aglio rosso di Sulmona Rosmarino , salvia e timo Peperoncino Mentuccia Pecorino grattugiato Sale q.b. Procedimento Lessate la trippa per un paio d’ore In tanto tritate tutti…
Ricetta “Agnello del Gran Sasso panato e fritto”
Oggi un classico delle nostre zone. Chi non ha mai mangiato l’agnello panato e fritto che dona al palato un gusto di croccantezza e di sapore sopra ogni limite, esaltando la carne e portandola ai massimi termini del sapore.
#agnellopanato #agnello #ricetteabruzzesi #ricettetipiche
Ricetta “arista in crosta di sfoglia brisé”
Ingredienti per 8/10 persone Kg. 1 di artista Olio extravergine d’oliva Rosmarino, salvia, aglio, timo, 2 tuorli d’uovo Sale e pepe q.b. Per la pasta brisè 200gr.di farina di solina tipo 1 100gr. Di burro 70ml di acqua fredda Procedimento Versiamo l’olio in una tegame e facciamo rosolare la carne da tutti i lati Una volta…
Ricetta “stracotto di vitello con cardoncelli”
Ingredienti per 4 persone: gr.800 di polpa di vitello 1lt. di vino bianco Olio extravergine d’oliva 2 carote 1 cipolla 1 spicchio d’aglio rosso di Sulmona 3 foglie dall’oro Un ciuffo di prezzemolo 1/2kg di cardoncelli sale e pepe q.b. Procedimento: Prendiamo una pentola alta e versiamo l’olio Tagliamo le carote e la cipolla a…
Ricetta “patate al forno con peperoni grigliati e salsa verde”
Ingredienti per 4 persone Kg.1 di patate 2 peperoni rossi grandi un mazzetto di prezzemolo Un mazzetto di maggiorana 2 spicchi d’aglio rosso di Sulmona Olio extravergine d’oliva Sale/pepe q.b. Procedimento Puliamo, laviamo e asciughiamo le patate Tagliamole a fette di un paio di centimetri l’una Ungiamo una teglia da forno facciamo uno strato di…
Ricetta “arrosto scomposto con spinaci croccanti”
ingredienti per 4 persone 4 filetti da 250/300gr. l’uno Kg 1,2 di spinaci Kg1 di champignon Olio extravergine d’oliva Sale Un ciuffo di prezzemolo Uno spicchio d’aglio rosso di Sulmona Procedimento Puliamo i funghi e tagliamoli a fette Puliamo e laviamo gli spinaci e lasciamoli scolare Mettiamo in una padella lo spicchio d’aglio facciamolo dorare…
