Cultura alimentare tra settecento e ottocento nell’Abruzzo collinare

Annamaria De Cecco Il tema dell’alimentazione presenta molteplici aspetti con altrettanto numerosi filoni di ricerca, già autonomamente studiati: temi attinenti alla produzione degli alimenti e quindi alla utilizzazione del territorio a questo scopo. Si pensi alla varietà dei contratti agrari finalizzati in alcuni casi ad incrementare la produttività del suolo e anche soltanto ad assicurare…

Le abitudini alimentari alla fine del “500

Sembra che le ricette non riportino ancora le variazioni e adattamenti in conseguenza dell’introduzione delle colture americane (patate, pomodoro e le altre solanacee)(1). Sono le stesse dei secoli precedenti, sviluppate sulle offerte di mercato agricolo europeo e sul largo consumo delle spezie. Benchè siano rare le descrizioni dei pranzi e banchetti in grande stile nei…

La cucina contadina

Giuliano di Menna LA CUCINA CONTADINALe tecniche di preparazione e la scelta dei cibi costituiscono nelle varie culture un patrimonio di esperienze che è in stretto rapporto con le condizioni ambientali ed economiche e che muta con mutare di queste. Come tutte le altre fasce sociali, anche quella contadina, da considerarsi in osmosi con quelle…

Recensioni

Questo articolo non è una ricetta, ma se ne avete assaggiata una nei nostri ristoranti potete mettere una recensione della Vostra esperienza, importante per il nostro lavoro. Grazie mille in anticipo della Vostra super recensione. Come scrivere una recensione. Viviamo nell’era del pressappochismo e della fretta, scrivere una recensione è una cosa seria e va…

Problemi di cuore? Mangia i ceci!

Ti aspettiamo al Ristorante Antica Taverna di Navelli Tel. 0862959171 Se vuoi saperne di più clicca qui I ceci di Navelli, i più piccoli del mondo. Ricetta Ricetta “zuppa di ceci e zafferano di Navelli”