Nostri fornitori: Alfonso Papaoli Nunzio Nolletti Cooperativa Altopiano di Navelli In cucina e non solo Lo zafferano è un preziosissimo e raffinato ingrediente di cucina, fondamentale in piatti simbolo delle tradizioni gastronomiche abruzzesi, noi lo usiamo in molti nostri piatti dai primi ai secondi pane dolci e liquore (vedi ricette in questo blog molte dedicate…
Categoria: Zafferano
Zafferano dell’Aquila come si usa
Noi usiamo solo lo zafferano in pistilli coltivato sulla piana di Navelli. La procedura per l’utilizzo è più lunga dello zafferano in polvere, ma offre maggiore sapore e esalta al massimo le caratteristiche organolettiche. I pistilli vanno messi in ammollo, essendo un prodotto disidratato, minimo due ore prima dell’uso in acqua bollente, se il giorno…
"Ceci & Zafferano" Blog di Ricette Abruzzesi 
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