Ricetta “tortino di patate allo zafferano”

Ingredienti per 4/6 persone Kg 1 di patate preferibilmente di montagna dette “della secca” perchè più asciutte 1 scalogno Una manciata di timo Qualche fogliolina di salvia 25/30 pistilli di zafferano di navelli Sale/pepe q.b. Olio extravergine d’oliva Procedimento Mettiamo a lessare le patate con i pistilli di zafferano Ungiamo una padella e prepariamo un…

Ricetta “trippa nostrana di vitello”

Ingredienti per 4 persone Kg 1 di trippa  nostrana gr. 200 di guanciale gr. 200 di passata di pomodoro Una costa di sedano Una cipolla Una carota 2 spicchi d’aglio rosso di Sulmona Rosmarino , salvia e timo Peperoncino Mentuccia Pecorino grattugiato Sale q.b. Procedimento Lessate la trippa per un paio d’ore In tanto tritate tutti…

Ricetta “pizze fritte di ceci”

Oggi una ricetta super tipica delle nostre zone “piana di Navelli” che noi facciamo spesso perchè molto richiesta e buonissima. Mi raccomando usate sempre i ceci di Navelli!! #ceci #Navelli #pizzafritta #cucinatradizionale #cucinatipica #cucinaabruzzese

Ricetta “pizza pasquale al formaggio”

Eccoci di nuovo con un ricetta buonissima che si chiama “pizza-pasquale” ma ottima tutto l’anno. Questa ricetta l’abbiamo pubblicata oggi anche perchè ci è stata espressamente richiesta da una nostra ammiratrice. Un saluto a tutti e buona giornata! #pizza #ricettatipica #ricetteabruzzesi #Navelli #pizzapasquale

Ricetta “Agnello del Gran Sasso panato e fritto”

Oggi un classico delle nostre zone. Chi non ha mai mangiato l’agnello panato e fritto che dona al palato un gusto di croccantezza e di sapore sopra ogni limite, esaltando la carne e portandola ai massimi termini del sapore.
#agnellopanato #agnello #ricetteabruzzesi #ricettetipiche

Ricetta “arista in crosta di sfoglia brisé”

Ingredienti per 8/10 persone Kg. 1 di artista Olio extravergine d’oliva Rosmarino, salvia, aglio, timo, 2 tuorli d’uovo Sale e pepe q.b. Per la pasta brisè 200gr.di farina di solina tipo 1 100gr. Di burro 70ml di acqua fredda Procedimento Versiamo l’olio in una tegame e facciamo rosolare la carne da tutti i lati Una volta…

Ricetta “stracotto di vitello con cardoncelli”

Ingredienti per 4 persone: gr.800 di polpa di vitello 1lt. di vino bianco Olio extravergine d’oliva 2 carote 1 cipolla 1 spicchio d’aglio rosso di Sulmona 3 foglie dall’oro Un ciuffo di prezzemolo 1/2kg di cardoncelli sale e pepe q.b. Procedimento: Prendiamo una pentola alta e versiamo l’olio Tagliamo le carote e la cipolla a…