Ragù di papera o anitra + Ragù di tacchino

RAGU’ DI PAPERA O ANITRA 8 pezzi di papera “muta” o anitra 1 lt. di passata di pomodoro 1 bicchiere di olio d’oliva 2 foglie di salvia 3 spicchi d’aglio 2 foglie di prezzemolo sale quanto basta Lo spezzato di papera va lasciato insaporire per circa 3 ore con spicchi d’aglio, foglie di prezzemolo e…