Ricetta “arista in crosta di sfoglia brisé”

Ingredienti per 8/10 persone Kg. 1 di artista Olio extravergine d’oliva Rosmarino, salvia, aglio, timo, 2 tuorli d’uovo Sale e pepe q.b. Per la pasta brisè 200gr.di farina di solina tipo 1 100gr. Di burro 70ml di acqua fredda Procedimento Versiamo l’olio in una tegame e facciamo rosolare la carne da tutti i lati Una volta…

Ricetta “arrosto scomposto con spinaci croccanti”

ingredienti per 4 persone 4 filetti da 250/300gr. l’uno Kg 1,2 di spinaci Kg1 di champignon Olio extravergine d’oliva Sale Un ciuffo di prezzemolo Uno spicchio d’aglio rosso di Sulmona Procedimento Puliamo i funghi e tagliamoli a fette Puliamo e laviamo gli spinaci e lasciamoli scolare Mettiamo in una padella lo spicchio d’aglio facciamolo dorare…

Ricetta “arrosto di vitello alle noci”

  Ingredienti per 4 persone 1kg di controfiletto oppure un pezzo adatto alla cottura al forno Un mazzetto di odori misti salvia, rosmarino, alloro, prezzemolo Uno spicchio d’aglio rosso di Sulmona Olio extravergine d’oliva 200gr.di gherigli di noci Un bicchierino di cognac Sale/pepe q.b. Procedimento In una teglia da forno versiamo l’olio poggiamo la carne…