Ricetta “stracotto di vitello con cardoncelli”

Ingredienti per 4 persone: gr.800 di polpa di vitello 1lt. di vino bianco Olio extravergine d’oliva 2 carote 1 cipolla 1 spicchio d’aglio rosso di Sulmona 3 foglie dall’oro Un ciuffo di prezzemolo 1/2kg di cardoncelli sale e pepe q.b. Procedimento: Prendiamo una pentola alta e versiamo l’olio Tagliamo le carote e la cipolla a…