Pasta all’uovo alla chitarra o carrata + Pasta grattata

PASTA ALL’UOVO ALLA CHITARRA O CARRATA 1 kg farina di grano 5 uova sale quanto basta Si fa la fontana nella farina. Si versa una piccola quantità di acqua tiepida e vi si rompono le uova. Con una forchetta si inizia a mescolare la farina con piccoli movimenti rotatori. Continuare sino ad avere la farina…

Ricetta “ragù di vitello aromatizzato al timo d’Abruzzo”

Ingredienti per 4 persone gr. 500 di macinato di vitello Olio extravergine d’oliva q.b. 4 carote di media grandezza Uno scalogno Sale/pepe q.b. Timo q.b. Un bicchiere di vino bianco Procedimento In un tegame versate l’olio Tritate lo scalogno buttatelo nell’olio caldo e fate imbiondire Adesso versate la carne fate rosolare a fuoco vivo Una…