Cascigni con fagioli

CASCIGNI CON FAGIOLI un mazzo di foglie di cascigni 300 gr. di fagioli di Paganica sgranati 2 spicchi d’aglio 2 peperoni secchi rossi un bicchiere di olio d’oliva sale quanto basta Si lessano le foglie di “cascigni” in acqua salata bollente. Si scolano e successivamente si strizzano con le dita. Si lascia friggere in una…

Cotiche e fagioli

COTICHE E FAGIOLI 300 gr. di cotenne di maiale mezzo bicchiere di olio d’oliva una costola di sedano peperoncino secondo i gusti 1 It. di passata di pomodoro 1/2 kg. di fagioli sale quanto basta Si lavano bene le cotenne. Si lessano immergendoli a freddo nell’acqua. A metà bollitura si cambia totalmente l’acqua con altra…

Zampone di maiale con fagioli

ZAMPONE DI MAIALE CON FAGIOLI uno zampone 1/2 kg di fagioli “di Paganica” una costola di sedano pepe nero macinato quanto basta mezzo bicchiere di olio d’oliva sale quanto basta In una casseruola disponete lo zampone con acqua tiepida. Avvolgere con una salvietta di lino e portare lentamente l’acqua ad ebollizione. Lasciare cuocere per circa…