Ingredienti per 4 persone 40 pistilli di zafferano 2 zucchine 300 gr. di farro Olio extravergine Sale Uno spicchio d’aglio Qualche fogliolina di menta Procedimento Scaldare una tazza d’acqua bollente e mettere a mollo lo zafferano Lavare e tagliare le zucchine a piccoli pezzi Soffriggere leggermente l’aglio con l’olio aggiungere le zucchine e saltare per…
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Ricetta “pappardelle di farro al sugo finto” un piatto vegetariano.
Per la pasta di farro vedi qui Ricetta “pasta fresca con farina di farro” Ingredienti per il sugo per 4/6 persone Una carota Una cipolla Una costa grande di sedano Uno spicchio d’aglio rosso di Sulmona Un mazzetto di basilico Olio extravergine d’oliva Sale q.b. Kg 1 di pelati Procedimento Pulire la carota, cipolla, sedano,…
Ricetta “pasta fresca con farina di farro”
Ingredienti per 4 persone gr.500 di farina di farro semintregrale 5 uova biologiche 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Procedimento Disponete la farina a fontana sulla spianatoia Rompete le uova al centro aggiungete l’olio e sbattete con una forchetta Lasciate la forchetta e con le mani sempre dall’interno iniziate a impastare, dobbiamo ottenere un panetto…
Ricetta “zuppa di lenticchie e farro”
Ingredienti per 4/6 persone gr.400 di lenticchie della piana di Navelli o di Santo Stefano di Sessanio gr.200 di farro della piana di Navelli 1 patata grande 1 carota 1 costa di sedano 1 scalogno 2 foglie di alloro 1 spicchio d’aglio rosso di Sulmona Olio extravergine d’oliva di Ofena Sale e pepe q.b. 6…
Ricetta “raviolo aperto”
Oggi vi presento una ricetta che ho creato è ideato da sola senza prendere spunti da altre ricette, per questo mi farebbe piacere essere coinvolta se venisse copiata e incollata in qualche altra pagina, grazie. Il raviolo aperto è l’unione di una sfoglia di farro con il timo all’interno della pasta, condito con un ragù…
Ricetta “polentina di farro puls”
Ingredienti per 4 persone Gr. 300 di polentina di farro Ml.900 di acqua Sale q.b. Il procedimento Lo stesso che si fa per la polenta classica, presto nel nostro blog La cottura è più veloce ci vogliono 10/15 minuti Una volta cotta stendetela in una teglia da forno e lasciatela raffreddare un po’ prima di…
Ricetta “farrotto allo zafferano di Navelli”
Ingredienti per 4 persone 20 pistilli di zafferano di navelli 400gr di farro 1/2 cipolla Una carota Una Costa di sedano 50gr di burro Olio extravergine d’oliva Sale q.b. 4 cucchiai di pecorino abruzzese Procedimento Per prima cosa mettiamo in infusione lo zafferano poi Iniziamo a fare il brodo vegetale in una pentola alta…
