Ricetta “Fettuccine con ricotta, guanciale e tartufo”

Ingredienti per 4 persone 480 gr di fettuccine (meglio se fatte in casa con farina di solina) 100 gr di tartufo fresco 150 gr di guanciale 300 gr di ricotta di pecora Sale q.b. Olio extravergine 4 cucchiai Procedimento Scolare la ricotta e sbatterla con un po’di sale in una ciotola Tagliare il guanciale a…

Ricetta “pasta fresca con farina di farro” 

Ingredienti per 4 persone gr.500 di farina di farro semintregrale 5 uova biologiche 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Procedimento Disponete la farina a fontana sulla spianatoia Rompete le uova al centro aggiungete l’olio e sbattete con una forchetta Lasciate la forchetta e con le mani sempre dall’interno iniziate a impastare,  dobbiamo ottenere un panetto…

Ricetta “fettuccine al cavolo nero”

Ingredienti per 4 persone per le fettuccine gr.400 di farina di saragolla ( grano duro ) gr.100 di crema di cavolo rosso 2 uova 1\2 kg di foglie di cavolo rosso Procedimento   Lavate le foglie di cavolo e lessatele Una volta cotto il cavolo fatelo scolare e passatelo nel frullatore fino a ottenere una…

Ricetta “fettuccine con baccalà e pachino su vellutata di ceci”

Ingredienti per 4  persone 480gr.di fettuccine fresche 400gr. di filetto di baccalà 300gr. di vellutata di ceci 200gr. di pomodorini pachino aglio e prezzemolo olio extra vergine d’oliva Procedimento Versiamo l’olio in una padella con uno spicchio d’aglio tritato Tagliamo a piccoli pezzi il baccalà e mettiamolo nell’olio caldo Laviamo i pomodorini e mettiamoli a cuocere insieme…

Ricetta “ragù di vitello aromatizzato al timo d’Abruzzo”

Ingredienti per 4 persone gr. 500 di macinato di vitello Olio extravergine d’oliva q.b. 4 carote di media grandezza Uno scalogno Sale/pepe q.b. Timo q.b. Un bicchiere di vino bianco Procedimento In un tegame versate l’olio Tritate lo scalogno buttatelo nell’olio caldo e fate imbiondire Adesso versate la carne fate rosolare a fuoco vivo Una…