I ceci di Navelli, i più piccoli del mondo.

IL CECE DI NAVELLI (presidio slow food) Ricetta zuppa di ceci Ricetta “zuppa di ceci e zafferano di Navelli” I ceci, come quasi tutti i legumi, sono sempre stati considerati cibo per i poveri perché ricchi di proteine, carboidrati, sali minerali e basso costo di produzione. I ceci di Navelli hanno la particolarità, rispetto ai ceci…

Ricetta “torta cioccolato e pere”

ingredienti: 3 pere 4 uova intere 4 tuorli gr. 200 di zucchero gr. 200 di farina solina tipo 1 Una bustina di lievito per dolci Un bicchierino di liquore a piacere gr. 300 di cioccolato fondente gr. 100 di burro cannella q.b. zucchero a velo per guarnire Procedimento: In una ciotola rompiamo le uova e…

Lo Zafferano dell’Aquila (piana di Navelli)

Nostri fornitori: Alfonso Papaoli Nunzio Nolletti Cooperativa Altopiano di Navelli In cucina e non solo Lo zafferano è un preziosissimo e raffinato ingrediente di cucina, fondamentale in piatti simbolo delle tradizioni gastronomiche abruzzesi, noi lo usiamo in molti nostri piatti dai primi ai secondi pane dolci e liquore (vedi ricette in questo blog molte dedicate…

Ricetta “anellini con cime di rape e salsiccia”

Ingredienti per 4 persone: 2 salsicce di carne di maiale gr.500 di cime di rape Olio extravergine d’oliva Peperoncino a piacere 2 spicchi d’aglio rosso di Sulmona Sale q.b. Procedimento: Puliamo le cime di rape, laviamo e lasciamo a scolare Intanto in una padella facciamo scaldare l’olio con l’aglio il peperoncino e la salsiccia sbriciolata rosoliamo…

Farina di Solina

La Solina La “Solina” è un particolare tipo di grano tenero coltivato in alcuni Comuni montani della provincia dell’Aquila, localizzati all’interno del territorio del Parco Nazionale del Gran Sasso. La sua caratteristica è quella di essere particolarmente resistente al freddo, si tratta infatti di un grano tenero ristato che gli agronomi del secolo scorso individuavano…

Ricetta: “crostata all’olio extravergine d’oliva”

Ingredienti gr.300 di farina di solina tipo 1 gr. 150 di zucchero Un bicchiere di olio extravergine d’oliva 3 uova + 1 tuorlo la buccia di un limone grattugiata 1/2 bustina di lievito per dolci Un pizzico di sale Cioccolata o marmellata possibilmente fatta in casa qb. Procedimento Versiamo la farina a fontana in un…