Ingredienti per 4 persone Per la sfoglia di farro 400gr di farina di farro semintegrale 4/5 uova (dipende dalla grandezza dell’uovo) 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Un po’ di sale Per il procedimento della pasta clicca su Pasta con farina di farro Ingredienti per il condimento Una boccia di radicchio grande Un bicchiere di…
Tag: pasta
Ricetta “Rintorce al vino montepulciano d’Abruzzo e cardoncelli”
Ingredienti per 4 persone 600 gr di semola di grano duro rimacinata Vino montepulciano q.b. 2 cucchiai di olio extravergine Procedimento Versare la farina sulla tavola da lavoro, formare un buco al centro Versare un bicchiere di vino, l’olio, sbattere con una forchetta e iniziare a impastare aggiungendo altro vino al bisogno ( all’incirca ci…
Ricetta “maltagliate con ceci e gamberi di fiume”
Ingredienti per 4 persone 1/2kg di gamberi 200 gr di ceci cotti 2 spicchi d’aglio (meglio di Sulmona) 6 foglie di alloro Olio extravergine di oliva Q.b. Peperoncino Un bicchiere di vino bianco Qualche pomodorino fresco a seconda della stagione ( se siamo in inverno possiamo prendere un pomodoro rosso ramato da sugo, se invece…
Ricetta “anelli di pasta di grano duro”
Ingredienti per 4/6 persone 400 gr farina semola di grano duro saragolla 150/200 ml di acqua tiepida Un pizzico di sale 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Procedimento a mano Versate la farina sulla spianatoia Formate una fontana con la farina Versate un poco di acqua, sale, olio e sbattete con una forchetta, man a…
Ricetta “pappardelle di farro al sugo finto” un piatto vegetariano.
Per la pasta di farro vedi qui Ricetta “pasta fresca con farina di farro” Ingredienti per il sugo per 4/6 persone Una carota Una cipolla Una costa grande di sedano Uno spicchio d’aglio rosso di Sulmona Un mazzetto di basilico Olio extravergine d’oliva Sale q.b. Kg 1 di pelati Procedimento Pulire la carota, cipolla, sedano,…
Ricetta “ragu’ vegetariano”
Ingredienti per 4 persone Una zucchina Una melanzana piccola Un peperone giallo piccolo Una cipollina fresca Un ciuffo di basilico Una costa si sedano 4/5 pomodorini piccadilli Procedimento Tagliate tutte le verdure molto piccole lasciando da parte i pomodorini e il basilico Lavate e lasciate scolare in tanto in una padella mettiamo a scaldare…
Ricetta “rintorce o lu’rentrocele pasta fresca senza uova fatta in casa”
Ingredienti per 4 persone gr.400 si farina di grano duro ( noi utilizziamo la farina di grano saragolla) Acqua calda non bollente 200 ml circa 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Il sale è facoltativo ( io non lo metto perché lo aggiungo solo nell’acqua dove andremo a cuocere la pasta) Procedimento Su una spianatoia…
