PATATE LESSE CONDITE CON ACETO 1 kg di patate piccole aceto bianco e olio d’oliva quanto basta due foglie di prezzemolo due spicchi d’aglio sale quanto basta Si lessano le patate intere senza aver tolte le bucce per evitare che perdano sapore. A lessatura avvenuta si scolano dell’acqua e si sbucciano subito con le dita….
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Frittata con cipolle + Frittata con peperoni
FRITTATA CON CIPOLLE 8 uova 4 grosse cipolle olio quanto basta sale quanto basta Tagliare le cipolle a fette piccole. Metterle nella padella ove precedentemente si è versato l’olio d’oliva. Far friggere sino a che le cipolle diventano morbide. Frattazzare le uova e aggiungere il sale. Abbassare la fiamma e cospargere le cipolle con le…
Uova arrosto + Uova fritte + Uova fritte con peperoni
UOVA ARROSTO 4 uova sale quanto basta Lavare le uova e metterle a cuocere vicino la brace del caminetto. Sono cotte quanto “sudano”. A questo punto toglierle e praticare un foro in una delle estremità. Si sala quanto basta gustandole intingendo con le crostine di pane fresco. UOVA FRITTE 8 uova mezzo bicchiere di olio…
Peperoni e pomodori
PEPERONI E POMODORI 1 kg di peperoni verdi teneri 5 pomodori maturi olio d’oliva quanto basta sale quanto basta 3 spicchi d’aglio Si prendono i peperoni teneri di mezza crescita, i cosiddetti “cimaroli”. Si privano dei piccioli e dei semi si tagliano a metà o in quattro, si fanno soffriggere in olio d’oliva sino ad…
Cipollata con peperoni + Cipollata di maggio
CIPOLLATA CON PEPERONI 1 kg di cipolle gialle 6 peperoni rossi e verdi freschi 4 o 5 pomodori spellati e tagliati a pezzetti olio d’oliva quanto basta sale quanto basta peparello secondo i gusti Si lascia scaldare 2 o 3 cucchiai di olio d’oliva con un po’ d’acqua dentro una padella. Si mette la cipolla…
Peperoni secchi fritti + Zucca impanata e fritta + Fiori di zucca
PEPERONI SECCHI FRITTI una ghirlanda di peperoni secchi sale quanto basta Si tolgono i piccioli e semi dai peperoni con le dita. I peperoni interi si buttano nell’olio d’oliva bollente, quindi si insaporiscono con sale. ZUCCA IMPANATA E FRITTA una zucca fresca 4 uova 3 cucchiai di farina di grano olio d’oliva sale quanto basta…
Ricetta -peperoni con le uova- in dialetto “pipijntun e ov”
Una ricetta facile e veloce
Ricetta “patate al forno con peperoni grigliati e salsa verde”
Ingredienti per 4 persone Kg.1 di patate 2 peperoni rossi grandi un mazzetto di prezzemolo Un mazzetto di maggiorana 2 spicchi d’aglio rosso di Sulmona Olio extravergine d’oliva Sale/pepe q.b. Procedimento Puliamo, laviamo e asciughiamo le patate Tagliamole a fette di un paio di centimetri l’una Ungiamo una teglia da forno facciamo uno strato di…
"Ceci & Zafferano" Blog di Ricette e un punto di vista. 