RAGU’ DI VITELLO variate 1 kg. di magro di vitello 100 gr. di lardo di maiale 1/2 lt. di passata di pomodoro 1 bicchiere di olio d’oliva 3 spicchi d’aglio 2 foglie di prezzemolo una carota una costola di sedano 2 chiodi di garofano sale quanto basta In un tegame alto, adatto a contenere bene…
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Ricetta “pappardelle di farro al sugo finto” un piatto vegetariano.
Per la pasta di farro vedi qui Ricetta “pasta fresca con farina di farro” Ingredienti per il sugo per 4/6 persone Una carota Una cipolla Una costa grande di sedano Uno spicchio d’aglio rosso di Sulmona Un mazzetto di basilico Olio extravergine d’oliva Sale q.b. Kg 1 di pelati Procedimento Pulire la carota, cipolla, sedano,…
Ricetta “fettuccine di solina con san marzano, peperoncino fresco e basilico”
Ingredienti per 4 persone 10 pomodori san marzano maturi Olio extravergine d’oliva di navelli Aglio rosso di Sulmona Peperoncino fresco q.b. Basilico fresco abbondante Sale Procedimento Lavate i pomodori e tagliateli in 4 pezzi per lungo Mettete l’olio in padella con un paio di spicchi d’aglio E fate soffriggere leggermente Versate i pomodori in padella…
Ricetta “fettuccine con baccalà e pachino su vellutata di ceci”
Ingredienti per 4 persone 480gr.di fettuccine fresche 400gr. di filetto di baccalà 300gr. di vellutata di ceci 200gr. di pomodorini pachino aglio e prezzemolo olio extra vergine d’oliva Procedimento Versiamo l’olio in una padella con uno spicchio d’aglio tritato Tagliamo a piccoli pezzi il baccalà e mettiamolo nell’olio caldo Laviamo i pomodorini e mettiamoli a cuocere insieme…
"Ceci & Zafferano" Blog di Ricette e un punto di vista. 