Ingredienti 500 gr di farina ai 7 cereali 5 uova 2 cucchiai di olio Procedimento Mettiamo la farina sul piano da lavoro, facciamo un buco in mezzo, versiamo le uova, l’olio e iniziamo a impastare. Una volta pronto l’impasto lasciamo riposare in un contenitore di plastica almeno mezz’ora, passato il tempo di riposo facciamo le…
Tag: primo
Ricetta “tagliatelle di solina al carbone vegetale”
Il 27 pubblicheremo la ricetta dei panzerotti di patate ripieni Ingredienti per 4 persone 400 gr. di grano tenero di solina tipo 1 4 uova piccole Sale q.b. Un cucchiaino scarso di carbone vegetale 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Procedimento Uguale all’impasto di pasta fresca già pubblicato Pasta fresca
Ricetta “pappardelle ai 7cereali tostati”
Ingredienti per 4 persone 400gr.di farina ai 7 cereali tostati 5 uova medie Procedimento Versare la farina sulla tavola di legno Formare una fontana al centro rompre le uova sbatterle leggermente con la forchetta, iniziare a impastare L’impasto deve risultare morbido al contrario di quando usiamo la farina di solina Una volta formato un panetto…
Ricetta “vellutata di pane”
Una ricetta antica quando non si sprecava nulla e tutto aveva un significato preciso.
Ricetta “Maltagliati zucchine provola e zafferano”
Un primo piatto che piace alle donne, ma non solo…..delicato ed armonioso.
Ricetta “scrippelle in brodo” – in dialetto “mboss”
La prima cosa mettete a fare il brodo, lo potete fare con la gallina, la scalinata di vitello oppure per chi vuole mangiare un brodo leggero va bene anche di pollo o tacchino. Io lo faccio con la gallina è il vitello Ingredienti per 6/8 persone 1/2 gallina nostrana 1/2 kg di scalinata di vitello…
Ricetta “pappardelle di farro al sugo finto” un piatto vegetariano.
Per la pasta di farro vedi qui Ricetta “pasta fresca con farina di farro” Ingredienti per il sugo per 4/6 persone Una carota Una cipolla Una costa grande di sedano Uno spicchio d’aglio rosso di Sulmona Un mazzetto di basilico Olio extravergine d’oliva Sale q.b. Kg 1 di pelati Procedimento Pulire la carota, cipolla, sedano,…
Ricetta “fettuccine di solina con san marzano, peperoncino fresco e basilico”
Ingredienti per 4 persone 10 pomodori san marzano maturi Olio extravergine d’oliva di navelli Aglio rosso di Sulmona Peperoncino fresco q.b. Basilico fresco abbondante Sale Procedimento Lavate i pomodori e tagliateli in 4 pezzi per lungo Mettete l’olio in padella con un paio di spicchi d’aglio E fate soffriggere leggermente Versate i pomodori in padella…
Ricetta “ragu’ vegetariano”
Ingredienti per 4 persone Una zucchina Una melanzana piccola Un peperone giallo piccolo Una cipollina fresca Un ciuffo di basilico Una costa si sedano 4/5 pomodorini piccadilli Procedimento Tagliate tutte le verdure molto piccole lasciando da parte i pomodorini e il basilico Lavate e lasciate scolare in tanto in una padella mettiamo a scaldare…
Ricetta “fettuccine al cavolo nero”
Ingredienti per 4 persone per le fettuccine gr.400 di farina di saragolla ( grano duro ) gr.100 di crema di cavolo rosso 2 uova 1\2 kg di foglie di cavolo rosso Procedimento Lavate le foglie di cavolo e lessatele Una volta cotto il cavolo fatelo scolare e passatelo nel frullatore fino a ottenere una…
Ricetta “anellini con cime di rape e salsiccia”
Ingredienti per 4 persone: 2 salsicce di carne di maiale gr.500 di cime di rape Olio extravergine d’oliva Peperoncino a piacere 2 spicchi d’aglio rosso di Sulmona Sale q.b. Procedimento: Puliamo le cime di rape, laviamo e lasciamo a scolare Intanto in una padella facciamo scaldare l’olio con l’aglio il peperoncino e la salsiccia sbriciolata rosoliamo…
Ricetta “farrotto allo zafferano di Navelli”
Ingredienti per 4 persone 20 pistilli di zafferano di navelli 400gr di farro 1/2 cipolla Una carota Una Costa di sedano 50gr di burro Olio extravergine d’oliva Sale q.b. 4 cucchiai di pecorino abruzzese Procedimento Per prima cosa mettiamo in infusione lo zafferano poi Iniziamo a fare il brodo vegetale in una pentola alta mettiamo cipolla, carota…
"Ceci & Zafferano" Blog di Ricette Abruzzesi 