Ricetta: “i fiadoni”

I fiadoni in Abruzzo sono una ricetta di Pasqua ( ma sono buoni tutto l’anno) Ingredienti per la pasta gr. 700 di farina 2 uova Una tazzina di olio extravergine d’oliva Un cucchiaino di sale Un cucchiaino di zucchero 1/2 bustina di lievito per dolci Vino bianco q.b. Procedimento Versiamo la farina sul tavolo da…

I ceci di Navelli, i più piccoli del mondo.

IL CECE DI NAVELLI (presidio slow food) Ricetta zuppa di ceci Ricetta “zuppa di ceci e zafferano di Navelli” I ceci, come quasi tutti i legumi, sono sempre stati considerati cibo per i poveri perché ricchi di proteine, carboidrati, sali minerali e basso costo di produzione. I ceci di Navelli hanno la particolarità, rispetto ai ceci…

Ricetta “torta cioccolato e pere”

ingredienti: 3 pere 4 uova intere 4 tuorli gr. 200 di zucchero gr. 200 di farina solina tipo 1 Una bustina di lievito per dolci Un bicchierino di liquore a piacere gr. 300 di cioccolato fondente gr. 100 di burro cannella q.b. zucchero a velo per guarnire Procedimento: In una ciotola rompiamo le uova e…

Ricetta “anellini con cime di rape e salsiccia”

Ingredienti per 4 persone: 2 salsicce di carne di maiale gr.500 di cime di rape Olio extravergine d’oliva Peperoncino a piacere 2 spicchi d’aglio rosso di Sulmona Sale q.b. Procedimento: Puliamo le cime di rape, laviamo e lasciamo a scolare Intanto in una padella facciamo scaldare l’olio con l’aglio il peperoncino e la salsiccia sbriciolata rosoliamo…

Ricetta: “crostata all’olio extravergine d’oliva”

Ingredienti gr.300 di farina di solina tipo 1 gr. 150 di zucchero Un bicchiere di olio extravergine d’oliva 3 uova + 1 tuorlo la buccia di un limone grattugiata 1/2 bustina di lievito per dolci Un pizzico di sale Cioccolata o marmellata possibilmente fatta in casa qb. Procedimento Versiamo la farina a fontana in un…

Ricetta “il pane con farina di Solina”

  ingredienti 1/2 kg di solina macinata a 2 200ml di acqua tiepida 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva un pizzico di sale 5/6 gr. di lievito di birra fresco oppure 50gr. di lievito madre procedimento Per prima cosa mettiamo a sciogliere il lievito nell’acqua tiepida. Versiamo la farina dentro un contenitore abbastanza capiente…