PEPERONI SECCHI Si raccolgono i peperoni rossi maturi. Si lavano con cura. Con ago filo robusto si inculano uno dopo l’altro i gambi dei peperoni sino e ad ottenere una ghirlanda. Si appendono poi a seccare al sole in un luogo ben arieggiato. Quando sono secchi si ripongono in una sacca di lino in un…
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Cavoli e sardelle + Cavoli lessati all’aceto
CAVOLI E SARDELLE un cavolo grande un bicchiere d’olio d’oliva 16 sardelle salate 4 spicchi d’aglio peperoncino Si lessano le foglie di cavolo. Si fanno sgocciolare con lo scolapasta. In una padella si lasciano soffriggere le sardelle e spicchi d’aglio nell’olio d’oliva. Le sardelle, precedentemente pulite dal sale e lavate in acqua tiepida, appena fritte…
Sardelle crude + Sardelle fritte
SARDELLE CRUDE 1/2 kg di acciughe salate mezzo bicchiere di olio d’oliva 2 spicchi d’aglio 4 foglie di prezzemolo Dissalare le acciughe, lavarle accuratamente molte volte con acqua corrente. Si tolgono le lische e si poggiano su un piatto condendo con olio d’oliva, prezzemolo e aglio tritati. Si accompagna con la focaccia bianca. SARDELLE FRITTE…
