Ricetta “arista in crosta di sfoglia brisé”

Ingredienti per 8/10 persone Kg. 1 di artista Olio extravergine d’oliva Rosmarino, salvia, aglio, timo, 2 tuorli d’uovo Sale e pepe q.b. Per la pasta brisè 200gr.di farina di solina tipo 1 100gr. Di burro 70ml di acqua fredda Procedimento Versiamo l’olio in una tegame e facciamo rosolare la carne da tutti i lati Una volta…

Ricetta “torta cioccolato e pere”

ingredienti: 3 pere 4 uova intere 4 tuorli gr. 200 di zucchero gr. 200 di farina solina tipo 1 Una bustina di lievito per dolci Un bicchierino di liquore a piacere gr. 300 di cioccolato fondente gr. 100 di burro cannella q.b. zucchero a velo per guarnire Procedimento: In una ciotola rompiamo le uova e…

Farina di Solina

La Solina La “Solina” è un particolare tipo di grano tenero coltivato in alcuni Comuni montani della provincia dell’Aquila, localizzati all’interno del territorio del Parco Nazionale del Gran Sasso. La sua caratteristica è quella di essere particolarmente resistente al freddo, si tratta infatti di un grano tenero ristato che gli agronomi del secolo scorso individuavano…

Ricetta: “crostata all’olio extravergine d’oliva”

Ingredienti gr.300 di farina di solina tipo 1 gr. 150 di zucchero Un bicchiere di olio extravergine d’oliva 3 uova + 1 tuorlo la buccia di un limone grattugiata 1/2 bustina di lievito per dolci Un pizzico di sale Cioccolata o marmellata possibilmente fatta in casa qb. Procedimento Versiamo la farina a fontana in un…

Ricetta “focaccia di Solina con pomodorini e basilico”

Ingredienti 1/2 kg di farina di solina macinata macinata a 2 150 ml di acqua tiepida 100 ml di olio extravergine d’oliva 1 cubetto di lievito di birra Sale grosso 10 pomodorini Un mazzetto di basilico Procedimento Sciogliano il cubetto di lievito nell’acqua tiepida Mettiamo la farina in una ciotola capiente, versiamo l’acqua dove abbiamo sciolto…