Ingredienti per 4 persone Kg 1 di trippa nostrana gr. 200 di guanciale gr. 200 di passata di pomodoro Una costa di sedano Una cipolla Una carota 2 spicchi d’aglio rosso di Sulmona Rosmarino , salvia e timo Peperoncino Mentuccia Pecorino grattugiato Sale q.b. Procedimento Lessate la trippa per un paio d’ore In tanto tritate tutti…
Tag: taverna
Ricetta “pizza pasquale al formaggio”
Eccoci di nuovo con un ricetta buonissima che si chiama “pizza-pasquale” ma ottima tutto l’anno. Questa ricetta l’abbiamo pubblicata oggi anche perchè ci è stata espressamente richiesta da una nostra ammiratrice. Un saluto a tutti e buona giornata! #pizza #ricettatipica #ricetteabruzzesi #Navelli #pizzapasquale
Ricetta “arista in crosta di sfoglia brisé”
Ingredienti per 8/10 persone Kg. 1 di artista Olio extravergine d’oliva Rosmarino, salvia, aglio, timo, 2 tuorli d’uovo Sale e pepe q.b. Per la pasta brisè 200gr.di farina di solina tipo 1 100gr. Di burro 70ml di acqua fredda Procedimento Versiamo l’olio in una tegame e facciamo rosolare la carne da tutti i lati Una volta…
Ricetta “patate al forno con peperoni grigliati e salsa verde”
Ingredienti per 4 persone Kg.1 di patate 2 peperoni rossi grandi un mazzetto di prezzemolo Un mazzetto di maggiorana 2 spicchi d’aglio rosso di Sulmona Olio extravergine d’oliva Sale/pepe q.b. Procedimento Puliamo, laviamo e asciughiamo le patate Tagliamole a fette di un paio di centimetri l’una Ungiamo una teglia da forno facciamo uno strato di…
I ceci di Navelli, i più piccoli del mondo.
IL CECE DI NAVELLI (presidio slow food) Ricetta zuppa di ceci Ricetta “zuppa di ceci e zafferano di Navelli” I ceci, come quasi tutti i legumi, sono sempre stati considerati cibo per i poveri perché ricchi di proteine, carboidrati, sali minerali e basso costo di produzione. I ceci di Navelli hanno la particolarità, rispetto ai ceci…
Ricetta “torta cioccolato e pere”
ingredienti: 3 pere 4 uova intere 4 tuorli gr. 200 di zucchero gr. 200 di farina solina tipo 1 Una bustina di lievito per dolci Un bicchierino di liquore a piacere gr. 300 di cioccolato fondente gr. 100 di burro cannella q.b. zucchero a velo per guarnire Procedimento: In una ciotola rompiamo le uova e…
Ricetta “anellini con cime di rape e salsiccia”
Ingredienti per 4 persone: 2 salsicce di carne di maiale gr.500 di cime di rape Olio extravergine d’oliva Peperoncino a piacere 2 spicchi d’aglio rosso di Sulmona Sale q.b. Procedimento: Puliamo le cime di rape, laviamo e lasciamo a scolare Intanto in una padella facciamo scaldare l’olio con l’aglio il peperoncino e la salsiccia sbriciolata rosoliamo…
Farina di Solina
La Solina La “Solina” è un particolare tipo di grano tenero coltivato in alcuni Comuni montani della provincia dell’Aquila, localizzati all’interno del territorio del Parco Nazionale del Gran Sasso. La sua caratteristica è quella di essere particolarmente resistente al freddo, si tratta infatti di un grano tenero ristato che gli agronomi del secolo scorso individuavano…
Ricetta “ravioli di ricotta con zafferano provola e guanciale”
Ingredienti per 4 persone Per la pasta 5 uova gr. 500 di farina di solina tipo 1 Per la farcitura gr. 400 di ricotta di pecora gr.100 di pecorino Sale/pepe q.b. Per il condimento 25 pistilli di zafferano di Navelli gr. 200 di guanciale gr. 200 di provola in scaglie Procedimento Mettiamo in una tazza…
"Ceci & Zafferano" Blog di Ricette e un punto di vista. 