Per la pasta di farro vedi qui  Ricetta “pasta fresca con farina di farro” 

Ingredienti per il sugo per 4/6 persone

Una carota

Una cipolla

Una costa grande di sedano

Uno spicchio d’aglio rosso di Sulmona

Un mazzetto di basilico

Olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

Kg 1 di pelati

Procedimento

Pulire la carota, cipolla, sedano, aglio e le foglie di basilico, lavare gli odori e metterli a scolare

In un robot da cucina tritare tutto molto finemente

Versare l’olio in un tegame alto insieme a gli odori e soffriggere leggermente per qualche minuto a fuoco basso, avendo cura di non bruciare gli odori

Aggiungere un mestolo di acqua bollente e fate stufare ancora un po’ prima di aggiungere il pomodoro.

Per i pelati possiamo scegliere di metterli nel sugo come più li preferiamo, possono essere passati al mulinello oppure schiacciati con l’aiuto di una forchetta, se vi piace il sugo con i pezzetti di pomodoro.

Una volta messo il pomodoro regoliamo di sale e facciamo cuocere per mezz’ora a fuoco lento

A cottura ultimata aggiungere le fogli di basilico fresco spezzettate.

Prendere la pasta preparata,  condite saltate e il gioco è fatto.

Buon appetito